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酸中尝出甜滋味
发布时间:2015-10-20 来源:网络转摘 作者:网络
    由于种殖技术和保鲜技术的改进和提高,以及物流渠道的畅通,萝卜成了四季的时鲜蔬菜,餐桌上的常客,颇受大家的喜爱。这“熟食甘似芋,生荐脆如梨”的萝卜,是“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者”。在民间也流传着这样一句“吃萝卜喝茶,气得大夫满街爬”的谚语,可见萝卜不但对人体的健康有益,而且口味可随个人的喜好调整,是真正的物美价廉的食品之一,尤其是进入冬季,经霜后的萝卜是更加的美味可口,炖鱼炖肉,清蒸红烧等等,都是上佳的选择,而我则偏爱糖醋萝卜片,觉得那是下饭下粥的最好食品,那种酸酸甜甜的味道令人回味无穷,齿颦留爽。
   
    最先吃的糖醋萝卜片,是朋友所送,口味不错。请教做法,朋友只说是自己“手法极好”,却说不出精确的调料配比计量,不过据她所说,腌制糖醋萝卜片,操作过程简单,极易上手,于是也就有了亲自动手制作的冲动,只是由于懒惰,一直是只有心动没有行动。
   
    前几天休息,天气不错,心情也还行,于是脚底一痒,便去享受真正意义上的农家乐去了。农家的蔬菜都是自己种的,吃得不但新鲜,而且绿色安全。看到满地的蔬菜都长得郁郁葱葱,甚是惹人喜爱,尤其是半红半白的萝卜,在我眼里个个成了羞红了脸的白雪公主,让我喜爱有加,于是挑了几个样貌俊美的带回了家,准备亲自动手做糖醋萝卜片,好一饱口福,还可以感受和分享亲自动手的快乐和心得。
   
    按朋友所说,先洗净萝卜,然后去皮,切成薄片,盛入适当的容器,放适量的盐,拌匀,约半小时后,会自然出水,倒掉水分,这样就可以去掉萝卜本身的辣味,接下去就可以按照个人的口味,放适量的糖、醋、生抽、麻油、辣椒等等,而我只放了一些糖,加了一个朝天椒,倒进去一些白醋,加盖,二十四小时后白白净净的萝卜片就可以慢慢享用了。那醋味十足的萝卜片,除了脆脆微甜带点辣味外,更多的是十足的酸味。那酸味十足的萝卜片,刺激着我的味蕾,爽爽地下到胃里,和胃酸作伴,共同去完成消化食物的重要使命了。
   
    仔细想想,人体真是一个奇妙的世界,要维持内环境的稳定,血液的PH值需要保持在7.4左右,这样人体的各项生理功能才能正常发挥,人才能健康的活着。而健康的人,胃液的PH值却在2.0以下,如此低的PH值,不但没把胃自身腐蚀掉,而且很好地容纳了各种食物,杀死了进入胃内的细菌,促进了消化酶的活性,大大地有利于营养成分的吸收。胃在满足各种食欲的同时,提供了满足各种生理需要的物质,让人有模有样有滋有味地生活。由此想来,人还真需要这种酸酸的环境,有酸才会有健康,所以生活中吃点醋,有点酸味,或许还真的能提高免疫力,从而延年益寿呢。
   
    虽然胃液如此之酸,但正常情况下,我们是感觉不到酸味的。倒是心酸,虽没有胃酸的十足酸味,却常常能让人真真切切地感受到它的辛酸味。人活在这个世界上,或多或少或轻或重地会经受各种感情的创伤,很多时候,这种创伤带给人的是无法用言语来表达的酸和痛,那种酸痛相对于病理情况下胃酸对胃的自我腐蚀所致的灼痛,是有过之而无不及的,所以有必要让心也学学胃吧,要容得下酸,并将酸的作用发挥到极致,让各种伤痛像到胃的细菌在胃酸中灭亡一样,在心酸中自动消亡。
   
    其实,有时候想想,食物有酸甜苦辣之分,生活当然也会有酸甜苦辣之别,这不挺简单的事吗,干吗那么难接受呢?更何况,有的东西是天定的,就像身体的奇妙一样,这世界有好多奥秘或许永远也破解不了的,又何必劳心劳肺去折磨自己呢。唯一能做的事,是应该接受生活给予的所有,学会品尝生活,享受生活,这才是最关键的。当然,生活也应该是越简单越好吧,放下烦恼,用心去品味自己亲手做的糖醋萝卜片,让醋酸和着胃酸去缓冲心酸,虽然还是酸味十足,但风味却完全不一样了。曾经看到过这么一句话:“柠檬那么酸,我却尝出了甜”,是啊,那么酸的柠檬都能尝出甜滋味来,酸味十足的萝卜片,细细品尝怎么可能吃不出一丁点甜味呢?生活又何尝不是一个奇异的果实,细细品,慢慢尝,或许真能找到你喜欢的想要的滋味呢。

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