葡萄是世界最古老的果树之一，栽培历史已有 5000 年以上。我国葡萄栽培始于公元前 128 年，由中亚、西亚传入，至今已有 2000 多年历史。目前我国葡萄分布区域甚广，集中栽培区以西北、华北为主，东北、华东次之。以河北、山东、山西、辽宁、甘肃、新疆、河南、安徽栽培最多。解放以来，在重视葡萄新品种的选育和加强病虫害防治的基础上，我国葡萄栽培的范围逐渐南移。特别是 80 年代以来，南方各省葡萄发展很快，淮河以南的江苏、上海、浙江、江西、湖南、四川，乃至贵州、云南、广东、台湾等夏湿地区都已有一定的栽培面积。葡萄为我国六大水果之一，也是世界上栽培面积和产量名列前茅的果树。 

    葡萄果实汁多味美，色泽艳丽，营养价值较高。据测定，每 100 克果肉含蛋白质 0．2 克，糖 10 克，粗纤维 4．1 克，无机盐 0．2 克，钙 4 毫克，磷15 毫克，铁 0．6 毫克，以及多种维生素和氨基酸，所含热量亦远远超过苹果、梨、柑桔等。葡萄用途很广，除鲜食外，多作酿酒、制干、制汁、制酱、制罐等。特别是酿造葡萄酒，风味醇美，营养丰富，为世界最畅销的饮料。世界葡萄产量约 80％用于酿酒，为酿造工业重要原料。 

    葡萄结果早，产量高，寿命长，收效快，一般定值后第二年即可开始结果，第三四年可以大量结果。其适应性很强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，不论平地、山地、沙滩均可栽培，也是四旁庭院美化环境的最主要树种。 

    葡萄属于葡萄科葡萄属，约 70 种，其中仅少数几种直接利用于栽培。一般按地理分布与生态特点，将其分为三个种群，即欧亚种群、美洲种群和东亚种群。欧亚种群仅有 1 个种，即欧洲种，本种在葡萄栽培中占最重要地位，栽培历史悠久，分布面积及形成的品种最多，品质优良的鲜食及加工品种多属此类。美洲种群有 28 种，以美洲葡萄最重要，起源于加拿大。目前我国南方栽培的葡萄多属此种与毛种杂交而成的品种；东亚种群有 40 余种，我国约15 种，以山葡萄最重要。 

    全世界葡萄品种约有 8000 余个，我国栽培约有 500 个以上。如果按葡萄用途可分为鲜食品种和加工品种两大类；具体分述如下： 

    鲜食品种：这类品种外形美观，品质优良，适于运输和贮藏。色泽有白、红和黑色，少数品种为粉红或紫黑色。有的带草莓味，有的带麝香味，少数品种带有狐臭味。风味有甜或酸甜适中。品种有玫瑰香、牛奶、龙眼、无核白、巨峰。南方鲜食品种以大粒、色艳、少核为主，如藤稔、红富士、黑罕、康拜尔早生等。 

    加工品种：酿酒种如北醇、白羽、佳利酿、法国蓝、贵人香、雷司令、白雅、黑佳酿、红宝石等；干制种，以无核白最好，还有无核红、黑可因等；制罐头可用无核白、无核红、京早晶；制汁可用玫瑰香等。 

    葡萄是蔓性果树，必须搭架栽培。其架式主要有篱架、棚架和棚篱混合架三种，亦可采取单干式支架或“T”型架等。